Tỏi đen được ví như "thần dược" có tác dụng phòng chống nhiều bệnh nguy hiểm như ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol, mỡ máu, các bệnh về tim mạch… Ngoài ra, tỏi đen còn có tác dụng chống oxy hóa, từ đó ngăn chặn sự lão hóa của cơ thể
Đặc biệt, sau khi lên men trong môi trường đặc biệt, tỏi đen có hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng chữa bệnh vượt xa các loại thực phẩm khác, nó còn gọi là “siêu thực phẩm” và được sử dụng phổ biến ở nhiều nước khác nhau.
Bản chất của cách làm tỏi đen đó là quá trình lên men (nhưng không có sự tham gia của vi sinh vật) trong một môi trường thay đổi nhiệt độ và độ ẩm liên tục không đều.
Bằng cách này, tỏi đen sau khi lên men sẽ chứa một hàm lượng cao hợp chất S-allylcysteine, polyphenol có khả năng loại trừ gốc tự do trong huyết tương, làm giảm cholesteron LDL xấu và ngăn chặn ung thư, điều chỉnh lượng đường huyết trong máu và cải thiện chức năng gan.
Những cách làm tỏi đen phổ biến hiện nay
- Tự làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà
- Tự lên men tỏi đen bằng máy chuyên dụng
Bản thân tôi đã từng tự làm tỏi đen bằng 2 cách trên và tôi rút ra được những đặc điểm như sau:
1) Làm bằng nồi cơm điện
+ Mất nhiều thời gian. Tôi phải làm mất gần 40 ngày mới xong 1 mẻ tỏi đen
+ Mất nhiều công sức. Cách tự làm tỏi đen bằng nồi cơm điện thực sự mất khá nhiều công sức bởi bạn thường xuyên phải để ý đến mẻ tỏi, nếu không nguy cơ hỏng là...cực cao.
+ Tốn điện, đây là điều đương nhiên bởi thời gian làm càng lâu thì càng tốn điện
+ Tỉ lệ hỏng khá cao, cả mẻ tỏi làm ra có gần 1 nửa củ hỏng
+ Chất lượng không đồng đều, củ sống củ chín, củ đen củ trắng. Có lẽ do nhiệt độ trong nồi cơm điện không tỏa đều giữa các tép tỏi.
2) Làm bằng máy
- Làm khá đơn giản, chỉ ấn nút và đợi
- Chất lượng tỏi đen làm ra khá đều
- Tỏi ăn có vị ngọt dẻo như mua ở siêu thị
- Đỡ tốn tiền điện, tiết kiệm công sức
- Nhưng tất nhiên, bạn phải tốn 1 số tiền để mua chiếc máy chuyên dụng này và nó chỉ có thể được sử dụng để làm tỏi đen tại nhà mà không chế biến các loại thực phẩm khác.
"Trong tỏi đen có nhiều hợp chất có tác dụng rất tốt đối với cơ thể như: 18 acid amin, hai hợp chất SOD enzin-polyphenol (phòng chống ung thư) và S-allyl cysteine (giảm mỡ trong máu), sau quá trình lên men khép kín trong 60 ngày, các hợp chất này được sản sinh ra trong tỏi đen với hàm lượng cao gấp từ 10 lần so với tỏi tươi."
Tỏi đen có công dụng: Giảm cholesterol; ngăn ngừa xơ cứng động mạch; bảo vệ tim mạch; ổn định huyết áp; kiểm soát tiểu đường; chống oxy hóa; tăng cường miễn dịch; hỗ trợ điều trị ung thư; chống mất ngủ kinh niên; giúp ăn ngon miệng; hỗ trợ tiêu hóa...
Hẳn là bạn đã lựa chọn được cho mình cách làm tỏi đen tại nhà tốt nhất và hiệu quả nhất rồi phải không. Chúc các bạn may mắn!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét